Muffinki szpinakowe z fetą

Muffinki szpinakowe z serem feta- 2 porcje( ok. 10 sztuk)

Składniki:

• 2 jajka
• 50 g feta
• 2 łyżki jogurtu
• 1 cebula
• 1szklanka posiekanego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki mąki owsianej lub pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżka otrąb
• 1 łyżka oliwy
• Przyprawy- 1 łyżka czubrycy, po szczypcie pieprzu i  soli, 1 łyżka suszonych pomidorów
• Dodatek dowolna surówka

Wykonanie:

• Na łyżce oliwy zeszklij posiekaną cebulę, czosnek, dodaj czubrycę, szpinak, pieprz , całość duś przez 6 minut
• Ubij białka jaj ze szczyptą soli na pianę, dodaj żółtka, jogurt, całość zmiksuj
• Do masy jajecznej dodaj podduszony szpinak, suszone pomidory, mąkę, otręby, całość wymieszaj na jednolitą masę, a na koniec wkrusz ser feta
• Masą napełnij foremki i piecz w temp.180C ok 15-20 minut
• Gotowe muffinki spożywaj z dowolną surówką